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domingo, 15 de marzo de 2015

Bollos De Pascua

Buenos dias chic@s!!!!!hace realmente bastante tiempo que no aparezco por aqui...La verdad es que he tenido muy poco tiempo,para mi la navidad es una epoca que laboralmente me roba mucho tiempo y luego el comienzo de año no ha sido mucho mejor...Me ha costado arrancar y diversos proyectos personales me han impedido aprovechar el poco tiempo libre que me queda...

Espero que pronto recoja los frutos y os lo pueda contar...de momento hay secreto de sumario....

¿No ponemos manos a la masa?Y nunca mejor dicho porque he vuelto con un tipico de Semana Santa...Parece mentira que aun estoy recogiendo restos del Carnaval...y ya empezaremos a ver capirotes nazarenos....jajajajajajajaaa!!!!!

Esta receta la vi en el programa de David de Jorge y de la mano de Iban Yarza me enamore de la presencia....En mi caso no son muy grandes los bollos porque los prepare para un cumpleaños...y queria rellenarlos con dos cosas distintas.En esta ocasion no los corone con nata porque la mayoria de los comensales no eran muy predilectos de la nata(la verdad le hacen un favor a mi intolerancia a la lactosa).

INGREDIENTES
-Para la masa
450 gramos de harina de fuerza
170-200gr de leche(sin lactosa)
70gr de azucar
1huevo
70 gramos de buena mantequilla
5 gramos de levadura seca
5 gramos de sal
una cucharilla de postre de canela*
un trozo de jenjibre fresco y rallado(del tamaño de un garbanzo)
-Para el relleno de almendra
80 gramos de harina de almendra(o almendra molida en TX)
40 gramos de azucar
20-30 gramos de leche(sin lactosa)
-mermelada de calabaza para rellenar
-azucar glass para decorar
*La receta original llevaba cardamomo...pero yo no tenia.

ELABORACION:

Para la elaboracion de la masa debes planificar cuando quieres comerlos...lo mejor es hacerlos rellenarlos y comerlos frescos...si los tuvieras que poner en nevera para el dia siguiente,ya pueden endurecer un poco...ten en cuenta que es una masa tierna,pero densa...si los vas a comer para merendar prepara la masa bien temprano o incluso la noche anterior y la deja reposar fuera de la nevera toda la noche...luego ya frios los rellenas,decoras y a disfrutar con un rico té o un cafe potente.....mmmmm!!!

Vamos primero a calentar la leche un poco para disolver la mantequilla y batirlo junto al huevo...Una vez este hecho esto haz un volcan con la harina la sal la canela y el azucar y levadura tamizada y viertes poco a poco el liquido amasando poco a poco cuando haya hecho amalgama...vierte el jengibre...sigue amasando...si tienes amasadora electrica o panificadora o cualquier aparato electrico que te pueda ayudar...aprovechalo!!!pero como dice Iban Yarza...lo importante no es como lo amases(que tambien)sino el reposo que le des.
Si lo estas haciendo a mano,primero se te pegara a las manos pero paciencia que poco a poco ira quedando lisa y suave...despues de trabajar la masa a mano unos 10 minutos o a maquina unos 5....ponla en un recipiente engrasado y dejala reposar unos 15 minutos para que comience a hacer efecto la levadura y el gluten de prestancia a la masa...notaras esto con la practica: despues del reposo notaras la masa elastica y se "presta" a hacer unos pliegues de hojaldrado(no te vuelvas muy loco con esto)...Si tienes practica,haz un par de pliegues y si no amasa normal y bolea un poco la masa remetiendo la masa hacia adentro para darle tension y generar aire interior.

Ya en este punto deja la masa reposar:si vas a seguir hasta el final,dejas reposar 2-3 horas,luego desgasifica un poco y divide en porciones de unos 40 gramos(16-18 bolas) o si quieres bollos mas grandes de unos 60-70 gramos(para 10-12 bollos mas grandotes).Vuelves a dejar reposar las bolas formadas una hora y precalientas el horno a 180-200ºC y hornear unos 15-18 minutos.

Puedes aprovechar los momentos de levado para preparar el relleno de almendra:
mezclas la harina de almendra con el azucar(si es glass,mejor)con la leche,debiendo quedar una masa con la consistencia de una masa de bizcocho...al dejarla reposar en la nevera endurecera un poco y la harina absorvera el liquido.

Si por el contrario lo has hecho la noche anterior,dejalo fuera de la nevera,cubierto con film engrasado y a la mañana ya los formas como dije anteriormente.

En el relleno es importante dejarlo enfriar bien para que al partirlos no se deshagan y el relleno de almendra y mermelada no se licue por el calor del bollo.

Practica unos cortes en cuadrado o triangular,como haciendo una gorra con la corteza del bollo aplasta un poco la miga que estara bien tierna y rellena con manga pastelera o a cucharillas...como te sea mas facil!!!decora con azucar glass al momento de consumir y disfruta!!!!mmmmmm

No puedo olvidarme de decir que la mermelada de calabaza es casera pero no la hice yo...es obra de Wilma compañera de Alfonso,mi repartidor de fruta/verdura ECO.Puedes visitar su pagina de Facebook directoatumesa y ver que cosas mas ricas prepara semana a semana

foto de LaubeLeAl